作为21年的传统冷面店，海州冷面主营水冷面和拌冷面。由辣椒、蒜、洋葱等10多种食材制成的辣椒酱是辛辣冷面的秘诀。使用餐桌上提前准备好的辣椒酱也可吃到辣味爽口的水冷面。客人多，忙碌的时候，要排队等候，而且也要自己去拿水和冷面汤。此外，水冷面里多放食醋和芥末，外加一点白糖才会更加好吃。拌冷面则要少放食醋、芥末和白糖，这样才能感受到冷面的美味。
海州冷面最有名的要属拌冷面，它能让人舌头火辣，鼻根麻酥。并且，这里的菜品味道足，分量大，价格低。若想在新川站品尝到让人难以忘怀的美味的话，不妨来这里感受一次。