三金以富有代表性的泡菜为材料，经7年的研究和实验，开发出了四季都能吃出白菜的清爽感和新鲜泡菜的保存方法。从古人的智慧中得到启发，把泡菜放入甕里，再埋到土里，是“三金”和別家在制作泡菜时最不同的地方。在甕中发酵好的泡菜配上五花肉，十分美味，而且含有大量的唐辛子(capsaicin，可在体内抑制脂肪积累，促进肠胃运动)。三金不断的对泡菜锅、泡菜煎饼等料理进行了开发和改良，以改良的泡菜料理为特色菜的明洞本店、汝矣岛分店欢迎大家前往品尝。